パルミッジャーノ！レッジャーノ！

家にある雪印のS&Bの？粉状のパルメザンチーズは好きじゃなかった。

しかしだな～違うんだな！本当は美味しいんだな！

パルミジャーノ工場に見学に行きました。

パルミジャーノは、ここエミリアロマーニャの、パルマ・モデナ・ボローニャ・マントバ・あともう一つの区域でしか作ってはならないことになっているチーズです。

前日の夕方に絞ったお乳（乳脂肪分のクリームを除いたもの）と、朝に絞ったお乳を混ぜて作ります。

これは成型して、塩水につけている状態。ここで彼らは2～3日を

過ごします。 出来立てのチーズは豆腐のようでした。　日本に入って

くる80％はまがいものか、二等品を粉状にしてしまうとのこと。

後日動画をupします。